Grilování


KEMPOVÁNÍ S PE-PO

Letní kempovací soutěž s PE-PO začíná, tak nažhavte uhlíky i závity a těšte se na skvělé ceny.
Jak na to? Pošlete nám do komentáře na naší FB stránce fotku z kempování nebo stanování a doprovoďte ji výstižnou, vtipnou hláškou.
Každý týden získají 3 nejlepší autoři balíček cen PE-PO: chňapku, zástěru, tričko, odznak, podpalovače PE-PO a fešné tričko.
Na konci soutěže vybereme jednu hlavní cenu pro luxusní kempovací zážitky: hamaku, sadu nádobí na vaření na ohni a konvici na čaj.

První kolo začíná dnes, 7. 7. 2021 a probíhá do 14. 7. 2021, tak upalujte k ohni. Těšíme se na vaše příspěvky. Ať vám to pálí!

Více podrobností naleznete v pravidlech soutěže zde:

Pepo_soutěž_pravidla_Léto 2021

Houby rostou, rozpalte grily!

Září klepe na dveře a s nimi i houbařská sezóna. Kromě klasických houbových receptů jako je smaženice nebo kulajda ale můžete své lesní úlovky upotřebit i na grilu.

Jaké houby?

I když na grilu můžete připravit takřka všechny jedlé houby, tak některé z nich jsou pro tuto přípravu prostě ideální. Mezi ně patří žampiony, hříbky, křemenáče, nebo portobello. 

Než začnete s grilováním, je důležité, abyste nezapomněli na několik zásad. Houby by měly být tužší a nepříliš vodnaté. Měly by také být správně očištěné a zbavené noh.

Jak na to?

Na houby si připravíme olivový olej dochucený směsí koření vlastního výběru. Jako směs můžete použít pepř, citronovou šťávu, ale také kmín nebo česnekový prášek. Houby solíme až těsně před servírováním. Houby nejprve položíme na rozpálený gril a poté je potřeme marinádou. 

 

Pokud chcete zvýraznit chuť marinády, můžete do ní houby naložit na hodinu až dvě. 

Na co si dát pozor?

  • Myslete na to, že při grilování se houby mohou zmenšit až na polovinu své původní velikosti. Proto vybíráme méně vodnaté houby. Často se může stát, že se houby při grilování zcvrknou a propadnou mřížkou.
  • Houby loupat nemusíme, nicméně do větších kusů můžeme udělat zářezy tak, aby při grilování proniklo teplo do středu.
  • Ideální čas grilování je někde mezi 5 a 8 minutami, podle toho, jak je grilovaná houba velká.

Není lepší způsob jak oslavit konec léta než společnou grilovačkou s rodinou nebo přáteli. Využijte proto těch pár posledních teplých víkendů a vytáhněte gril.

Jak se neutopit v marinádách

Marinování je ožehavé téma. Na některých kuchařských webech probíhá ostrá debata o zaručeně nejlepší marinádu, jinde kuchaři drží nad masem ochrannou ruku, aby ho komplikované směsi koření a přísad neproměnily v podrážku. Podíváme se na pár pravidel, jak na tuto záležitost vyzrát.


Proč marinujeme?

Marináda má dvě hlavní role. První je jasná – dodat masu chuť, která grilováním ještě zesílí. Druhá, neméně důležitá, je zkřehčení masa. Správně naložené maso je prý pokaždé měkčí a chutnější. A tady je právě často rozpor – ne vždy je totiž marináda nutná.

Co je to marináda?

Klasická marináda se skládá ze tří složek. Oleje, koření a kyseliny. Olej zodpovídá za snadnější uvolnění chutí a rychlejší pečení, zatímco kyselá složka (nejčastěji citrón, jogurt, podmáslí nebo ocet) maso při naložení pomalu křehčí. Pokud ale dobu marinování výrazně přetáhnete, docílíte opaku a dobrý steak proměníte v pečené linoleum.

Co marinovat?

Lepší řezy masa jako svíčková, hovězí vysoký roštěnec, vepřová panenka patří k delikatesám na grilu. Jsou obecně měkčí a šťavnaté a k výbornému zážitku stačí opravdu jen sůl, pepř a trocha oleje. Marinádu naopak nejlíp uplatníte na vepřovou krkovici, hovězí pupek, hrudí, veverku či roštěnou, kuřecí snese marinádu vcelku i na kousky. Roli hraje i čas. A tím se dostáváme k další otázce.

Jak dlouho marinovat?

Každý druh masa reaguje jinak. Kuřecí je nejrychlejší, hovězí si dává na čas. Obecně se ale držte jednoho pravidla. Naložte maso večer před grilováním. Pokud zapomenete, dejte marinádě alespoň 4 hodiny, aby měla čas pracovat. Maso vydrží naložené v lednici dva dny i déle, začne ale postupně tuhnout.

A co s tím vším?

Druhů masa, marinád, řezů, grilů a technik je spousta. Trávit s nimi všemi čas by byla škoda, když je venku tak hezky a gril volá po rozpálení.

Držte se alespoň těchto základních pravidel:

  • Kvalitnímu, vyzrálému masu stačí olej, sůl, pepř a bylinky těsně před grilováním.
  • Základ marinády je olej, koření a kyselá složka.
  • Šetřete se solí, vysouší maso.
  • Marináda bez kyselé složky maso ochutí, ale nezměkčí.
  • V jednoduchosti je krása. Víc přísad neznamená lepší marinádu.
  • Marinujte vždy v lednici, nikdy při pokojové teplotě.
  • Nevyužitou marinádu vyhoďte a nešetřete.
  • Kombinujte, párujte, experimentujte. Grilování je radost vždycky.

Výběr správného grilu krok za krokem

Slunce svítí, léto se blíží, začíná sezona zahrádek a počasí přímo svádí k pobytu na terase nebo zahradě s přáteli. A k tomu neodmyslitelně patří grilování. Dnes se zaměříme na to, jak vybrat správný gril a zahájit grilovací sezonu s tím správným pomocníkem. Na vás už pak zůstane jenom volba pochoutek, které si na něm připravíte.


Existuje mnoho různých typů grilů a každý z nich má své specifické vlastnosti. Ještě než se na ně zaměříme, je důležité si před samotným výběrem položit následující otázky:

  • Kde budete grilovat – na zahradě, ne terase nebo v uzavřených prostorách (balkon, zimní zahrada)?
  • Pro kolik lidí budete grilovat?
  • Jak často plánujete gril využívat?
  • Kolik peněz chcete do grilu investovat?

 

Při výběru grilu se pak řiďte těmito parametry:

  • stavba a vybavení grilu – poklop, teploměr, odkládací plochy, udírna)
  • bezpečnost – stabilita, zabezpečení, tepelná izolace
  • materiál
  • ovládání – manipulace a údržba
  • design a velikost
  • grilovací rošt – velikost, polohovatelnost, materiál

 

Vybírat pak můžete z několika typů grilů na základě svých možností a preferencí. K lepší orientaci vám pomohou výše zmíněné otázky, které doporučujeme si u každého z typů grilů položit.

Grily na dřevěné uhlí

Grilly tohoto typu jsou vhodné zejména k venkovnímu používání, protože se z nich během grilování uvolňuje poměrně velké množství kouře.

Výhody

+ jsou lehčí a skladnější

+ nižší cena

+ vyšší grilovací teplota

+ nezaměnitelná chuť masa grilovaného na dřevěném uhlí

Nevýhody

– náročnější manipulace s palivem

– uvolňování kouře

– delší doba grilování, delší rozehřívání

Plynové grily

Plynové grily jsou stejně jako grily na uhlí vhodné k venkovnímu používání, ale jelikož neuvolňují štiplavý kouř, poslouží vám i na balkóně nebo terase. I jejich obsluha je výrazně pohodlnější. Nabídka plynových grilů je velmi široká a každý si tak přijde na své, ať už hledáte jednoduchost, nebo design.

Výhody

+ jsou vhodnější pro začátečníky

+ větší komfort při grilování, jednoduché zapalování a rychlejší rozehřátí

+ neuvolňují štiplavý kouř

+ delší životnost

Nevýhody

– vyšší náklady na palivo

– vyšší pořizovací cena

Elektrické grily

Jsou vhodné zejména na menší terasy a balkony, protože jsou skladnější a neuvolňují štiplavý dým.

Výhody

+ rychlé rozehřátí

+ snadná manipulace

+ nízká pořizovací cena

Nevýhody

– nutnost přívodu elektrické energie

– kratší životnost grilu

 

Už máte vybráno? Nákupem grilu to samozřejmě nekončí! Je nutné pamatovat také na grilovací doplňky, jako kleště, obracečky, doplňkové rošty, nepromokavé obaly na grily a další věci, které jistě při přípravě oblíbených pokrmů oceníte.

Grilovaná řepa s kozím sýrem a špenátem

Venku je mrazivo a čas u venkovního grilu tak v dnešním receptu zkrátíme na minimum. Pomůže nám s tím předvařená červená řepa, která je geniální základní surovinou pro přípravu mnoha receptů.


Suroviny

  • 4 předvařené nebo předpečené červené řepy
  • 400 g čerstvého baby špenátu
  • 250 g tvrdého mladého kozího sýra
  • 2 hrsti dýňových semínek
  • kůra z 1 pomeranče

na zálivku

  • 2 lžíce medu
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce balsamico octa
  • 3 lžíce pomerančové šťávy
  • sůl
  • čerstvě mletý černý pepř

příloha

  • celozrnná bageta

 

Předvařenou červenou řepu oloupejte. Můžete koupit i hotovou předvařenou a loupanou červenou řepu, vakuově zabalenou. Tím si ještě více ušetříte práci. Oloupanou řepu nakrájejte na plátky, pokud možno stejně silné, asi půl centimetru. Rozpalte si gril.

Špenátové listy operte a osušte. Naskládejte na připravené talíře. Kozí sýr nakrájejte na plátky. Připravte si marinádu na řepu a špenát. Všechny suroviny na marinádu dejte do malého hrnce. Přidejte asi polovinu nastrouhané kůry z jednoho pomeranče. Pomaličku zahřívejte na plotně, nemusí vařit, jen se všechny suroviny pěkně propojí.

Bagetu nakrájejte na tenké plátky a dejte opéct pěkně do křupava buď do trouby, nebo můžete také na gril.

Na gril naskládejte řepu a také kozí sýr. Řepu pořádně ogrilujte, z obou stran. Kozí sýr jen krátce, ať se nezačne příliš roztékat. I řepa se nebude grilovat příliš dlouho, takže u grilu nezmrznete.

Grilovanou řepu a kozí sýr naskládejte na připravený baby špenát. Zasypejte dýňovými semínky a posypejte zbylou pomerančovou kůrou. Přelijte marinádou a podávejte s křupavými plátky bagety.

Náš tip: Chcete krásně tvarované tenké plátky bagety? Dejte plátky opékat do trouby namáčknuté v malé zapékací misce.

Krůtí plátky na grilu se šalvějí a dýní

K podzimnímu jídelníčku patří v dnešní době už neodmyslitelně dýně. Kdo ji připravuje, tak už ví, že jsou ingredience, které s ní dokonale souzní. Dnes jsme vybrali šalvěj a vlašské ořechy. Třetí dokonalou ingrediencí k dýni je sýr s modrou plísní. Kdo jej má rád, klidně si může náš recept ještě vylepšit a horkou dýni z grilu ještě posypat nadrobeným sýrem.


Suroviny

  • 800 g krůtích prsou vcelku
  • 1 máslová dýně
  • sůl
  • pepř
  • slunečnicový olej
  • čerstvé šalvějové lístky
  • vlašské ořechy

 

V případě dnešního receptu určitě nepodceňujte naložení masa i dýně, protože přes noc krásně natáhnou chuť a vůni čerstvé šalvěje.

Do pekáčku si dejte trochu oleje. Maso nakrájejte na plátky, dýni také na plátky, včetně slupky. Ta se u máslové dýně nejí, protože je celkem tuhá, ale na grilu vám budou plátky lépe držet.

Maso naložte do jednoho pekáčku, dýni do druhého. Každý kousek protáhněte olejem, ochuťte pepřem a poskládejte na něj šalvějové lístky. Zespodu i shora. Uzavřete a dejte do lednice na 12 až 24 hodin.

Před grilováním maso i dýni osolte. Na rozpálený gril pokládejte i se šalvějovými lístky. Grilujte z obou stran.

Poskládejte na talíř a dýni i maso zasypejte nasekanými vlašskými ořechy, případně i sýrem s modrou plísní. Ihned podávejte.

Jídlo je výborné a také podzimní a zdravé.

Vegetariánský burger s houbami

Když se na podzim vypravíte na houby a přinesete plný košík, co si první uvaříte? Smaženici, houbovou omáčku, bramboračku s houbami? Nebo raději vyzkoušíte náš originální houbový burger? Je tak skvělý, že do něj vůbec nepotřebujete maso. Chuť voňavých lesních hub výborně doplňuje svěží dip ze smetany a koriandru.

Suroviny

  • 4 hamburgerové housky
  • 350 g lesních hub (mohou být i žampiony) – ideálně větší kusy
  • sůl
  • pepř
  • čerstvý tymián
  • 3 velká rajčata
  • 150 g čedaru
  • 150 g rukoly
  • olivový olej
  • krémové balzamiko

na dip

  • 300 g creme fraiche
  • 2 hrsti nasekaného čerstvého koriandru
  • šťáva z poloviny limety
  • sůl
  • pepř

 

Nejprve si namarinujte houby. Nakrájejte je na plátky a pokapejte olivovým olejem. Z obou stran ochuťte solí, pepřem a čerstvým tymiánem. Dejte do krabičky s víkem a nechejte v lednici dvě hodiny marinovat.

 

Rajčata nakrájejte na silnější plátky. Na každý plátek položte kousek čedaru.

Připravte si dip. Creme fraiche smíchejte s nasekaným koriandrem. Dochuťte limetovou šťávou, solí a pepřem.

Rukolu omyjte, osušte a dejte do mísy. Dochuťte olivovým olejem, krémovým balzamikem, solí a pepřem.

Teď přišel čas zkompletovat burgery. Rozpalte gril a dejte grilovat plátky žampionů, z obou stran. A také rajčata. Ta pouze z jedné strany, aby byl sýr nahoře. Opečte také rozkrojené burgerové housky.

Na spodní část housky dejte dip, na něj rukolu, houby a rajčata se sýrem. Přiklopte horní částí housky. Můžete ještě spíchnout velkou špejlí.

Ihned podávejte.

Umíme si to poskládat

Zatímco my si ještě užíváme horkých dní, podle kalendáře už se léto pomaloučku chýlí ke konci. A protože počasí je nevyzpytatelné, je možné, že podzim zaklepe na dveře dřív, než bychom čekali. A než se nadějeme, začne topná sezona. Hřejivý oheň je symbolem domácí pohody už léta. Proto jsme si pro Vás připravili pár rad, které se vám budou hodit, pokud se rozhodnete topit dřevem. Je to sice o něco pracnější, ale z hlediska životního prostředí výhodnější, jednak proto, že dřevo získáváme z obnovitelných zdrojů, ale i proto, že při jeho spalování uniká do ovzduší méně škodlivin, než z ostatních paliv.


Kde sehnat dřevo?

Pokud jste se rozhodli, že budete topit dřevem, je třeba myslet na to, že si ho musíte opatřit včas a nějakou dobu skladovat, aby stihlo před topnou sezonou dostatečně vyschnout. Čerstvě vytěžené dřevo z lesa totiž přirozeně obsahuje zhruba 50 % vlhkosti a nehodí se k okamžitému topení. Spalování takto vlhkého dřeva pak způsobuje nadměrné kouření a produkci dehtu a dochází k zanášení komínu. Dřevo je pak i málo výhřevné, jelikož energie, kterou chceme věnovat topení, se spotřebuje na přeměnu vody ve dřevě v páru. Aby tedy dřevo dobře hořelo, je potřeba, aby bylo dobře vysušené. Pokud budete mít například nejběžnější smrkové dřevo, pro dosažení ideálního stavu vlhkosti je třeba jej skladovat alespoň rok. Letos byste tedy měli topit dřevem, které jste si připravili minulý rok.

Zda je dřevo dostatečně vyschlé, poznáte díky jednoduchému triku. Uzavřete jedno polínko do igelitového pytle. Pokud je druhý den zevnitř orosené, dřevo je na topení příliš mokré a potřebuje ještě čas.

Dřevo je možné si opatřit přímo v lese, spousta vlastníků umožňuje za drobný poplatek si v lese dřevo nařezat a svépomocí odvézt. Další možností je koupit už nařezané dřevo od vlastníků lesů nebo dřevozpracujících firem. U osvědčených dodavatelů lze koupit i vysušené dřevo, vhodné k okamžitému použití. Obecně se ale vyplatí mít rezervu suchého dřeva, ideálně mít připravené dřevo na dvě topné sezony.

Vhodné skladování = efektivní topení.

Pro skladování dřeva je nejvhodnější otevřené místo, například venkovní přístřešek, kam se dostává vzduch, který dřevo ke svému vysychání potřebuje. Dobré je, když na místo, kde budete dřevo skladovat, bude alespoň pár hodin denně svítit slunce. Nevhodné jsou uzavřené, nevětrané nebo vlhké prostory, jako jsou sklepy nebo garáže. Dřevo se zde nevysuší, naopak je možné, že se vlhkost začne šířit do místnosti.

Dřevo byste ideálně měli skladovat v už nařezaných polenech, protože se pak vysuší rychleji, než v surovém stavu.

Nikdy dřevo nepřikrývejte igelitem, ten se totiž velmi snadno zapaří, dojde ke kondenzaci a vlhkost se dostává zpět do polen.

Vepřová panenka se švestkami a anglickou slaninou

Ani na podzim nemusíme přestat s grilováním. Dny jsou ještě krásně teplé a barevné, proto úplně svádí k posezení venku u grilu. Využijme tentokrát darů podzimu, oblíbených švestek. Nezvyklá kořeněná omáčka s trochou likéru vám bude připomínat povidla. Skvěle doplňuje šťavnatou grilovanou vepřovou panenku, která svou chuť švestek a slaniny dostala z náplně, kterou jsme do ní připravili.

 

Maso

  • 600 g vepřové panenky
  • sůl
  • pepř
  • 100 g anglické slaniny
  • 4 švestky

Omáčka

  • 25 velkých švestek
  • 100 g anglické slaniny
  • 5 lžic třtinového cukru
  • pepř
  • sůl
  • čerstvý tymián
  • 2 lžíce balzamikového octa
  • 3 lžíce likéru Cointreau

Anglickou slaninu na omáčku nakrájejte na kostičky a dejte opékat na pánvičku. Švestky na omáčku nakrájejte na poloviny. Osm švestek nechejte stranou, zbytek přidejte k anglické slanině. Promíchejte a opékejte společně na střední teplotu. Švestky se rozvaří a postupně začnou tmavnout.

Přidejte balzamiko a Cointreau a zvyšte teplotu, aby se vyvařil alkohol a štiplavá chuť octa. Často míchejte, aby se omáčka nepřichytila. Vsypejte cukr, snižte teplotu a nechejte cukr rozpustit.

Dochuťte solí, pepřem a tymiánem. Nakonec přidejte i zbylé švestky, které už jen asi dvě až tři minuty povařte v omáčce, aby zůstaly vcelku.

Vepřovou panenku omyjte, osušte a nakrájejte na válečky silné asi 5 centimetrů. Švestky si nakrájejte na malé kousky a každý kousek švestky zabalte do malého plátku anglické slaniny. Uprostřed každého válečku z panenky udělejte nožem díru a vmáčkněte do něj švestku ve slanině.

Medailonky z vepřové panenky ze všech stran osolte a opepřete.

Grilujte po obou stranách, z každé strany jen pár minut, aby maso nebylo příliš vysušené.

Podávejte s horkou omáčkou, čerstvým pečivem nebo opečenými brambory.

Grilovací balíčky

Do balíčků na gril můžete zabalit téměř cokoliv vás napadne. Obrovskou výhodou grilování v uzavřeném balíčku z alobalu je hlavně to, že v ingrediencích zůstane zachována všechna chuť a vůně a grilované jídlo bude perfektně šťavnaté. V balíčku se spojí šťáva z masa, zeleniny, vůně bylinek. Takže když potom balíček otevřete, line se z něj neodolatelná vůně. Do balíčků si každý může nakombinovat své oblíbené suroviny a jako příloha stačí jen čerstvé pečivo.

Když vás čeká větší společnost, můžete nachystat misky se surovinami a z kompletování balíčků udělat příjemnou zábavu. Hosté si vezmou svůj plát alobalu a do něj si namíchají oběd podle své chuti.

 

Balíčky s krůtím masem pro 4 osoby

  • 600 g krůtích prsou
  • oblíbené koření nebo čerstvé bylinky
  • sůl
  • pepř
  • 2 malé cukety
  • 10 žampionů
  • sušená cibulka
  • 200 g cherry rajčat
  • 3 jarní cibulky
  • olivový olej

 

Postup

Krůtí prsa nakrájejte na tenké plátky. Z obou stran osolte a okořeňte. Můžete nechat pár hodin uležet v chladničce. Velké čtverce alobalu potřete olivovým olejem. Na něj naskládejte všechny suroviny, které jste si zvolili pro svůj balíček. Snažte se prokládat, maso se zelenou, bylinky, houby. Tak se nejlépe propojí všechny chutě.

Balíček pevně uzavřete, dávejte pozor, aby se  neprotrhl, aby nevytékala šťáva. Klidně můžete použít dva pláty alobaluNaskládejte na rozpálený gril a grilujte půl hodiny. Podávejte s domácím pečivem.

Další výborné kombinace do balíčků

losos – kopr – citron

brambory na plátky (ve slupce) – kostičky anglické slaniny – zelené fazolové lusky

kukuřice – chilli – klobáska – plátky brambor

kuřecí maso – ananas – cibule – červená paprika

Kuřecí špízy s citronovým dipem

Spojení citronu a kuřecího masa je méně tradiční než kombinace citronu a ryb, ke kterým se citron doporučuje velice často. Citron dodá svěží, letní chuť nejen kuřecímu masu, ale také omáčce, kterou připravíte ke špízům.

Citron získá grilování intenzivnější chuť, ale zároveň trochu poleví jeho kyselost. Tuto chuť pak skvěle doplňují lístky čerstvého tymiánu.

Tip na grilování, když máte čas maso naložit

Připravte si 200 g bílého jogurtu, který ochutíte solí, pepřem, tymiánem a jedním citronem. Do této marinády naložte kuřecí maso přes noc. Až poté připravujte špízy.

Suroviny

  • 400 g kuřecích prsou
  • 2 červené cibule
  • 3 citrony
  • 400 g smetanového jogurtu
  • sůl
  • růžový pepř
  • čerstvý tymián
  • brambory – jako příloha
  • 4 lžíce olivového oleje

Postup

Brambory, ideálně rané, omyjte a nakrájejte i se slupkou. Dejte vařit do osolené vody, do které jste přidali drcený růžový pepř. Část brambor můžete vyndat dříve, dokud nejsou úplně měkké a použít je na část špízů. Zbytek vařte, téměř doměkka.

Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky nebo jiné, větší kusy. Dva citrony nakrájejte na velké kusy.

Na špízy můžete píchat různé kombinace. Kuřecí maso – kusy citronu, kuřecí maso – předvařené brambory, kuřecí maso – červená cibule. Na jeden špíz můžete kombinovat také všechny uvedené suroviny.

Osolte a okořeňte růžovým pepřem. Dejte opékat na rozpálený gril. Poslední citron rozkrojte na plátky a dejte také grilovat.

Uvařené brambory sceďte, promíchejte s olivovým olejem a dejte péct do trouby na 230 °C, asi 15 minut. Dokřupava.

Mezitím si připravte citronový dip. Jogurt ochuťte solí, růžovým pepřem a lístky čerstvého tymiánu. Nakonec do něj vymačkejte všechnu šťávu z jednoho ugrilovaného citronu.

Podávejte kuřecí špízy, spolu s pečenými brambory a citronovým dipem.

Ochucené domácí majonézy ke grilování

Základní majonéza

  • 3 žloutky
  • 270 – 400 g olivového nebo slunečnicového oleje
  • 2 – 4 lžíce bílého vinného octa nebo citronové šťávy
  • ½ malé lžičky hořčice
  • sůl

Všechny suroviny, ze kterých připravujete domácí majonézu, musí mít pokojovou teplotu. Vyndejte je proto z lednice či ze spíže alespoň hodinu až dvě před samotným vařením.

Pracujte ručním šlehačem, šlehejte na střední rychlost. Můžete šlehat i ručně. Připravte si nahřátou a suchou mísu.

Nejprve šlehejte dvě minuty samotné žloutky. Přidejte sůl, ocet (nebo citronovou šťávu) a hořčici. Raději méně, dochutit můžete i na konci. Až žloutky trochu zhoustnou, můžete začít přidávat olej. Ten přilévejte velice pomalu, raději po kapkách. Hustější směs a krémovitost majonézy znamenají, že můžete začít oleje přilévat trochu rychleji.

Raději přidejte minimální množství oleje z rozpisu surovin. K opravdu velkému žloutku můžete přidat maximálně 180 g majonézy. Když přidáte více, majonéza bude řídká. Takže raději méně.

Dochuťte solí, pepřem a malým množstvím hořčice. Skladujte v lednici.

Základní majonézu můžete dál dochucovat.

Majonéza s pečeným česnekem

  • 1 šálek základní majonézy
  • 2 hlavičky česneku
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej

Česnekům seřízněte vršek, dejte do menšího pekáče. Lehce osolte a opepřete, zakápněte olivovým olejem. Pečte na 160 °C, asi hodinu. Měkký česnek vyloupejte ze slupek a dejte do základní majonézy.

Ochuťte solí a pepřem. Promíchejte vidličkou, tím také rozmělníte česnek na jemno.

Majonéza s limetkou a chilli

  • 1 šálek základní majonézy
  • 1 limeta
  • chilli podle chuti
  • sůl

Nastrouhejte kůru z limety do majonézy. Přidejte šťávu z poloviny limety a také sušené chilli a sůl. Promíchejte.

Majonéza s rajčaty

  • 1 šálek majonézy
  • 10 cherry rajčat
  • sůl
  • pepř

Majonézu rozmixujte s cherry rajčaty tyčovým mixérem. Dochuťte solí a pepřem. Můžete přidat také bazalku.

Dokonale čistý gril dřív, než řekneš marináda

Zajisté nám potvrdíte, že grilování je radost, ke které se s nástupem léta všichni natěšeně vracíte. To se ale nedá rozhodně říct o následném a potřebném čištění grilu. Při čištění nejde pouze o to, abyste si náhodou neutrhli ostudu před vaší grilovací partičkou. Dobře vyčištěný gril znamená i dobře a hlavně zdravě upravené maso. Ani Grillzóna bohužel nedokáže udělat čištění grilu zábavnější než samotnou grilovačku, avšak dneska vám poradí, jak mít gril vyčištěný rychle a zároveň péči o gril neodfláknout.

(Pokračování textu…)

Grilovaná kuřecí srdíčka s žampiony

Ingredience

  • 500 g kuřecích srdíček
  • 500 g velice malých žampionů
  • 4 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžíce najemno nastrouhaného zázvoru
  • 1 lžíce limetové šťávy
  • 2 lžíce ústřicové omáčky
  • trocha chilli omáčky sriracha
  • 3 lžíce oleje
  • 2 lžičky třtinového cukru
  • čerstvý koriandr

K podávání

  • čerstvý koriandr
  • mango ve sladké šťávě

Kuřecí srdíčka omyjte a odkrojte přebytečný tuk. Žampiony očistěte. Připravte si bambusové jehly na špízy, které předem asi na hodinu namočte ve vodě, aby se na grilu nepřipalovaly.

Srdíčka napichujte na špízy střídavě s žampiony. Některé špízy můžete udělat jen se srdíčky.

Zázvor oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte k němu sojovou a ústřicovou omáčku, limetovou šťávu, olej, cukr a trochu chilli omáčky sriracha. Můžete přidat také chilli papričku, pokud jste milovníci pikantních chutí. Nakonec přidejte nasekaný koriandr.

Marinujte přes noc.

Na druhý den grilujte na rozpáleném grilu. Hotové špízy zasypejte nasekaným čerstvým koriandrem.

Podávejte s mangem ve sladké šťávě. Chutě grilovací marinády a manga se výborně doplňují.

Než začnete grilovat…

Jak dobře bude ugrilovaný steak chutnat, neovlivňuje jen kvalita masa nebo marináda, ale z velké části i palivo, které by mělo zachovat přirozenou chuť masa. Brikety a uhlíky tedy vybírejte pozorně a nesáhněte hned po prvních briketách v regálu. Nejde totiž jen o chuť a vůni masa, ale i o zdraví. Grillzóna vás ani tentokrát nenechá tápat a provede vás výběrem a použitím briket a uhlíků od začátku do konce. (Pokračování textu…)

Kuřecí steak s pestem z medvědího česneku

Pesto z medvědího česneku

  • 200 g listů medvědího česneku
  • 50 g vlašských ořechů
  • 1 lžička soli
  • olivový olej

Na grilování

  • 4 kuřecí prsa

Jako příloha

  • mix drobných salátových listů
  • cherry rajčata
  • sůl
  • pepř
  • bílý vinný ocet
  • extra virgin olivový olej

Nejprve si připravte pesto z medvědího česneku. To si udělejte do zásoby. Protože teď na jaře je medvědího česneku dost, ale na konci dubna se zatáhne do země a vyroste zase až další jaro. Dostatečně velké zásoby pesta vám vydrží celý rok.

Pesto můžete používat nejen na marinování masa na grilování, ale také na těstoviny, do salátů, na pečení masa.

Všechny suroviny na pesto dejte do výkonného mixéru a společně rozmixujte dohladka. Sůl doporučujeme použít podle individuální chuti. Nepřehánět to. Jídlo, do kterého pesto používáte, vždycky můžete dosolit. Olivový olej přidávejte postupně. Začněte asi 50 ml, poté podle potřeby přidejte.

Pesto skladujte v lednici, v pevně uzavřených sklenicích.

Kuřecí prsa omyjte, osušte a z obou stran pomažte pestem z medvědího česneku. Naskládejte do krabičky a dejte přes noc marinovat do lednice.

Grilujte z obou stran, dokud není maso hotové. Ještě podle potřeby ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

Z bílého vinného octa, oleje, soli a pepře umíchejte zálivku na salát. Cherry rajčata překrojte na polovinu a smíchejte s listovými saláty. Přelijte zálivkou a ihned podávejte, s grilovanými kuřecími steaky.

Grilované kuřecí karbanátky s vůní koriandru

Máte rádi kuřecí maso a nebaví vás pořád dokola grilovat jen steaky, kuřecí křídla a paličky? Máme pro vás parádní tip na chutné karbanátky z kuřecího masa, do kterých jsme přidali trochu exotických chutí a vůní, kapku pikantního chilli a sladkou grilovanou kukuřici. (Pokračování textu…)

Domácí marinády na gril

Grilovací sezóna je zahájena a vy se už můžete těšit na příjemné chvíle strávené venku na zahrádce, kde můžete zakousnout něco dobrého. A jak už to při vaření bývá, nejlepší je si všechno připravit vlastnoručně. Jinak tomu není ani u marinád na maso, kterým se bude Grillzóna tentokrát věnovat. Dnes se zaměří na 4 jednoduché marinády, se kterými letošní sezónu zabodujete. (Pokračování textu…)

Špízy na gril

Mezi oblíbené pochoutky z grilu patří určitě špízy. Na jednu jehlu si napíchnete cokoliv, co máte rádi. Různé druhy masa, zeleninu, ovoce. Fantazii se meze nekladou. Jednotlivé chutě se spolu propojí, a protože jsou suroviny nakrájené na menší kousky, netrvá grilování špízu příliš dlouho. (Pokračování textu…)

Skvělé domácí burgery s čedarem a karamelizovanou cibulí

Housky

  • 500 g polohrubé mouky
  • 1 vejce
  • 150 ml mléka
  • 2 lžíce Hery
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky instantního droždí
  • 1 lžíce cukru
  • asi 100 ml vody
  • rozšlehaný žloutek s troškou vody

IMG_5938

Všechny uvedené suroviny dejte do domácí pekárny a zvolte si program Těsto. Pekárna těsto zamíchá a v ideální teplotě těsto také vykyne. Pokud domácí pekárnu nemáte, připravte kvásek z vlažného mléka, cukru a droždí. Poté ručně vypracujte těsto a nechejte na teplém místě vykynout.

Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na deset přibližně stejných hromádek. Z těch vytvarujte kuličky, které nechejte odpočinout, asi dvacet minut, přikryté utěrkou.

Zapněte si troubu, ale na pouhých 30 až 40 °C. Připravené kuličky – hamburgerové housky, přeneste na plech vyložený pečícím papírem, zmáčknutím lehce zploštěte, potřete žloutkem s trochou vody a dejte do trouby, kynout do tepla, na hodinu a půl.

Krásně vykynuté housky vyndejte z trouby a předehřejte ji na 200 °C. Housky znovu potřete žloutkem, posypejte semínky – mákem, lněným či sezamovým semínkem, solí. A šup s nimi zpátky do trouby. Pečte asi 15 minut.

Housky si upečte už ráno před grilováním, ať lehce vystydnou.

Burgery

  • 500 g směsi vepřového a hovězího masa – umleté
  • sůl a pepř
  • nasekaná petrželka
  • 7 středně velkých cibulí, nakrájených nahrubo
  • kousek másla
  • trocha červeného vína
  • zelený salát – rukola, polníček, římský salát, ledový salát – co má kdo rád
  • plátky sýra čedar
  • grilovací omáčka nebo majonéza

IMG_5941

Umleté maso ochuťte solí a pepřem. Přidejte nasekanou petrželku, a nic jiného není potřeba. Můžete přidat i jiné čerstvé bylinky nebo oblíbené koření. Maso nechejte chvíli v lednici.

Cibuli nakrájenou na proužky, dejte na rozehřátou pánev s kouskem másla. Při střední teplotě a za častého míchání opékejte tak dlouho, až cibule začne karamelizovat, změkne a zesládne. Může to trvat půl hodiny, až hodinu. Až se vám zdá tak akorát chutná, zalijte ji trochou vína (1 – 2 dcl) a dejte na prudkou teplotu víno vyvařit. Ochuťte solí a nechejte vychladnout.

Z připraveného masa vytvarujte hamburgery. Grilujte z obou stran pěkně dohněda. Těsně před sundáním z grilu položte nahoru plátek čedaru.

A teď můžete zkompletovat burger. Rozkrojené housky dejte na malou chviličku řeznou stranou na gril. Ať jsou jen lehce křupavé. Namažte je grilovací omáčkou nebo majonézou. Přidejte salát, karamelizovanou cibuli a maso. Přiklopte vrchním dílem housky, který může být také namazaný omáčkou.

Ihned podávejte.

DSC_7834

Pikantní kuřecí kousky se salátem coleslaw

Ingredience:

  • 3 kuřecí stehenní řízky
  • sůl
  • černý pepř
  • oblíbená pikantní kořenící směs (andělská křídla, chilli omáčka, pálivá paprika)

salát coleslaw

  • 1/2 hlávky bílého zelí
  • 3 – 4 menší mrkve
  • 1 stonek řapíkatého celeru
  • sůl
  • černý pepř
  • 5 lžic bílého jogurtu
  • 2 lžíce majonézy
  • podle chuti cukr nebo ocet (většinou není nutné)

IMG_5578

Kuřecí maso nakrájejte na kousky. Menší, ale dostatečně veliké, aby nepropadávaly mezi mřížkami grilu.

Kousky masa dejte do mísy, ochuťte kořením, solí a pepřem. Můžete přidat lžíci oleje. Důkladně promíchejte a nechejte marinovat přes noc v lednici.

IMG_5569

Salát je také lepší připravit si den dopředu.

Bílé zelí nakrájejte ostrým nožem na maličké a tenké kousky. Salát se tak bude lépe jíst. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Celer oloupejte a nakrájejte najemno. Všechno smíchejte dohromady.

Připravte si zálivku. Smíchejte jogurt, majonézu a ochuťte solí a pepřem. Kdo chce, může lehce přisladit nebo naopak trochu přikyselit. Touto zálivkou přelijte připravenou zeleninu. Nechejte odležet přes noc v lednici.

Druhý den vytáhněte coleslaw z lednice a nechejte ohřát na pokojovou teplotu. Mezitím ugrilujte připravené kuřecí kousky. Protože jsou celkem malé, bude to trvat opravdu chviličku.

IMG_5573

Grilované kuřecí maso podávejte spolu s výborným salátem coleslaw.

Jak vybrat správný gril?

Grilovací sezóna se nezadržitelně blíží. Každý den teplota pomalu roste a tak není důvod s výběrem grilu otálet. Ať už máte doma starý gril, který chcete vyměnit za nový, nebo si plánujete pořídit svůj úplně první, je dobré zvážit, pro který se rozhodnete. Proto jsme se za vás podívali na zoubek těm nejpoužívanějším. Který gril tedy zvolit? To se dnes dozvíte.

(Pokračování textu…)

Grilovaná jitrnice s teplým salátem z kysaného zelí

Ingredience:

  • 4 jitrnice

na salát:

  • 250 g brambor
  • 4 stroužky česneku
  • sůl a pepř
  • 500 g kysaného zelí
  • 150 g anglické slaniny
  • 1 velká cibule
  • 3 lžíce kremžské hořčice
  • 200 g kysané smetany
  • trochu sádla

DSC_1342

Brambory oloupejte a nakrájejte na nepříliš silná půlkolečka. Dejte do pekáče, který jste zlehka vymazali sádlem. Přidejte na tenké plátky nakrájené stroužky česneku. Ochuťte solí, pepřem a pořádně promíchejte. Přiklopte a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C, na 20 – 30 minut, dokud brambory nebudou měkké.

Cibuli nakrájejte nahrubo, anglickou slaninu na špalíčky. Obojí společně vsypejte do velké pánve a opékejte, dokud cibule nezačne zlátnout a anglická slanina začne být lehce křupavá. Vypněte plotnu.

DSC_1352

Kysané zelí můžete přidat rovnou ze sáčku nebo ho vyklopit do cedníku, propláchnout a nechat okapat. Záleží na vás, jestli máte raději kyselejší zelí. Zelí přidejte do pánvičky, kde je cibule s anglickou slaninou. Promíchejte. Přidejte kremžskou hořčici.

Jitrnice dejte na rozehřátý gril. Budou se grilovat z každé strany asi tři až čtyři minuty. Jen tak, ať se ohřejí a povrch je lehce křupavý. Mezitím si dodělejte přílohu.

Upečené brambory vsypejte do pánvičky k zelí a anglické slanině. Promíchejte. Ještě můžete podle chuti přidat sůl a pepř. Společně prohřejte. Přidejte kysanou smetanu a promíchejte.

DSC_1374
Podávejte spolu s grilovanou jitrnicí.

Náš tip: Jitrnici můžete před grilování nakrájet na kolečka a ugrilovat je jednotlivě. Potom vmíchejte do salátu ze zelí.

Bio krby, aneb oheň bez rizika

Není nic krásnějšího, než si v chladných dnech udělat horký čaj, pohodlně se usadit s oblíbenou knížkou ke krbu a užívat si zvuk praskajícího ohně. Ne každý z nás si ale takovou pohodu může dopřát. V panelovém bytě si běžný krb jen tak nevybudujete a sledovat optickou náhražku taky není zrovna to pravé ořechové. Není ale třeba smutnit, existuje totiž elegantní řešení. Ano, řeč je o bio krbech.

(Pokračování textu…)

Kari kuřecí kousky s cizrnovým grilovaným salátem

Ingredience:

  • 1 celé kuře
  • sůl a pepř
  • slunečnicový olej
  • kari koření

Na salát:

  • 1 lilek
  • 1 cuketa
  • 2 mrkve
  • 2 velké cibule
  • rajčata (můžou být klasická nebo cherry)
  • 1 plechovka cizrny v nálevu
  • sůl a pepř
  • 1 lžička kari koření
  • parmezán
  • olivový olej

Kuře zbavíme kůže a naporcujeme. Připravíme si marinádu z oleje, kari, soli a pepře. Do této marinády naložíme kuře přes noc.

Lilek, cuketu, cibuli i rajčata nakrájíme na kousky. Mrkev na tenká kolečka. Vše dáme do mísy a zalijeme dvěma lžícemi olivového oleje. Promícháme, lehce osolíme, opepříme a ochutíme kari kořením. Opět promícháme.

Zeleninu nasypeme do grilovací pánve (má v sobě otvory) nebo do obyčejné pánve bez plastových součástí. Grilujeme, až zelenina trochu změkne. Bude to trvat asi 15 až 20 minut. Záleží na jak velké kousky zeleninu nakrájíte. Potom přidáme cizrnu, slitou od nálevu. Ještě pět minut dogrilujeme.

DSC_8766

Stáhneme z grilu, dáme do mísy a posypeme parmezánem. Ihned podáváme.

Mezitím, co grilujeme zeleninu, musíme ugrilovat i maso. Kuřecí plátky budou hotové za pár minut, záleží na tom, jak silné jste je nakrájeli. Grilujeme z obou stran a podáváme, spolu s grilovaným salátem.

DSC_8769

Grilovaný asijský kapr s tuřínovým salátem

Ingredience na kapra:

  • 1 celý kapr (spíš menší) – rozdělený na jednotlivé porce
  • sůl a pepř
  • sezamové semínko
  • 2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • 3 stroužky česneku
  • 6 lžic sojové omáčky
  • 4 lžíce rybí omáčky

Ingredience na salát:

  • 500 g tuřínu
  • 2 řapíky celeru
  • 2 stroužky česneku
  • 2 červené cibule
  • 2 mrkve
  • slunečnicový oleje
  • sůl a pepř
  • sezamové semínko

dsc_0691

Porce kapra omyjte, osušte. Česnek a zázvor nastrouhejte najemno. Porce kapra ze všech stran osolte a opepřete. Pomažte směsí zázvoru a česneku. Zalijte sojovou omáčkou, kterou jste předtím smíchali s omáčkou rybí. Povrch posypejte sezamovým semínkem a nechejte 24 hodin marinovat.

dsc_0699

Grilujte na rozpáleném grilu, dokud není ryba hotová. Záleží na velikosti a síle kousků. Většinou stačí okolo 6 – 7 minut z každé strany.

Připravte si teplý tuřínový salát – tuřín oloupejte a nakrájejte na kostičky o velikosti zhruba 1 – 2 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte na hrubé kostičky. Celer nakrájejte na kousky.

Ve velké pánvi si rozehřejte oleje. Osmahněte na něm červenou cibuli. Po pěti minutách přidejte tuřínové kostky. Ochuťte solí a pepřem. Opékejte, dokud kostky tuřínu nezměknout. Dochuťte česnekem a přidejte mrkev, kterou jste za pomoci škrabky na zeleninu naloupali na tenké plátky.

Posypejte sezamovým semínkem. Kdo má rád ostřejší chutě, může přidat i špetku chilli.

dsc_0715

Salát podávejte teplý, spolu s grilovaným kaprem.

Sváteční hodování

Vánoční svátky jsou jedním z nejkrásnějších období v roce. I když letošní načasování nepříliš přeje prodlouženému odpočinku, mnozí z nás si nenechají ujít návštěvy svých blízkých, se kterými nemůžou zasednout přímo ke štědrovečerní večeři. Ať už jste v tomto období hostem nebo hostitelem, jistě uvítáte „rychlovky“, na kterých si návštěva pochutná. (Pokračování textu…)

Grilovaná kančí játra s jablky

Ingredience:

  • 800 g kančích jater
  • 6 kuliček jalovce
  • 10 kuliček pepře
  • 150 ml červeného vína
  • 2 – 3 jablka
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • sůl

Játra omyjte, osušte a nakrájejte na plátky široké asi 0,5 – 1 cm. V hmoždíři si rozdrťte nahrubo jalovec a pepř. Česnek nasekejte.

Okořeňte plátky jater, zalijte červeným vínem a překryjte misku potravinářskou fólií. Nechejte přes noc marinovat.

dsc_9664

Na druhý den si připravte čtverce alobalu. Jablka zbavte jadřinců a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.

Doprostřed každého čtverce dejte pár plátků jablek. Na ně položte plátek jater a přikryjte kousky cibule. Zabalte pečlivě do alobalu. Takto pokračujte, až máte hotové balíčky se všemi surovinami. Rozpalte gril a naskládejte na něj balíčky. Grilujte asi 20 – 30 minut. Podle toho jak máte silné plátky jater.

Podávejte s čerstvým chlebem nebo opečenými brambory. Játra solte až na talíři, před podáváním.

dsc_9678

Poskládejte si to

Plápolající oheň v krbu je nejen dokonalá romantika a pastva pro oči, ale i skvělá varianta, jak ve svém příbytku vykouzlit příjemnou teplotu. Bez trochy práce to ale nejde. Za ten výsledek to ale opravdu stojí. Jak už jste jistě pochopili, dnes bude řeč o dřevě, jeho sušení a správném skládání.

(Pokračování textu…)

Grilované fíky s kozím sýrem

Ingredience:

  • 8 čerstvých fíků
  • 200 g čerstvého kozího sýra, typu žervé
  • javorový sirup
  • celozrnná bageta
  • kvalitní zastudena lisovaný olej (ideálně z vlašských ořechů)
  • polníček
  • sůl a pepř

dsc_8766

Fíky očistěte a nakrájejte na čtvrtiny. Dejte je grilovat a mezitím si připravte další nezbytné suroviny.

Plátky celozrnné bagety můžete použít čerstvé nebo je můžete dát ugrilovat dokřupava. Záleží co máte raději. Na plátky bagety namažte čerstvé kozí žervé.

dsc_8773

Do misky si dejte omytý a osušený polníček. V malé misce si připravte zálivku. Trochu olivového oleje promíchejte s trochou javorového sirupu. Ochuťte špetkou soli a pepře. Touto zálivkou přelijte připravený polníček.

dsc_8777

Na talíř dejte trochu salátu, bagetu s kozím sýrem a grilované fíky, které lehce zakápněte javorovým sirupem.

Tip na obměnu:

Fíky rozkrojte napůl a ugrilujte. Připravte si polníček stejně, jako v základním receptu. Ugrilované fíky nakrájejte na plátky a přidejte do salátu.

Do salátu rozdrobte kozí žervé. Podávejte s plátkem celozrnné bagety.

dsc_8791

V teplíčku a bez obav

S klesající venkovní teplotou se zvyšuje naše potřeba po teplém příbytku, kam se můžeme uchýlit. Jak si ale doma zajistit teplíčko a přitom nezruinovat naši peněženku? To si dneska povíme.

(Pokračování textu…)

Uzeníčko, uzení

S nastupujícím podzimem se grilovací sezóna nezadržitelně blíží ke svému konci. To ale neznamená, že si nemůžete na zahradě připravit nějakou tu lahůdku. Ano, řeč je o uzení. Pojďte si s námi projít základy, bez kterých by to nešlo a připravte si skvělou hostinu, která potěší vás i celu vaši rodinu.

(Pokračování textu…)

Základy správného flambování

Banana Foster, Cherry Jubilé, Café brulé. Víte, co mají tyto pokrmy společného? Flambování! Tedy formu úpravy, která bezesporu patří mezi nejefektivnější. Nejde však výhradně o metodu prováděnou jen v těch nejluxusnějších restauracích. S kvalitním vybavením a základními znalosti si tyto flambované lahůdky můžete vykouzlit i u vás doma.

(Pokračování textu…)

Okořeňte si život

Žádná správná grilovačka se neobejde bez lahodného masa a zeleniny. Způsobů, jak docílit dokonalé chuti je spousta. Základem jsou ale vždy kvalitní suroviny a koření, které doladí finální chuť a vytvoří z jídla tu pomyslnou třešničku na dortu.

(Pokračování textu…)

Kuřecí steak s houbovou omáčkou

Protože je sezona všech houbařů, bylo by škoda nepřipravit si na grilu něco houbového. Já mám třeba ráda smetanovou houbovou omáčku, která výborně doladí grilované maso. Ať je to hovězí steak, vepřová panenka nebo kuřecí plátky, jako v dnešním receptu.

(Pokračování textu…)

Jak na zahradní party

Prázdniny jsou v plném proudy, jen to počasí nás lehce zlobí. Když už se ale uráčí, jde o skvělou příležitost, kdy uspořádat tzv. garden party. I když jde většinou o posezení s rodinou a přáteli, vyplatí se trošku plánovat.

(Pokračování textu…)

Soutěž PE-POff

Taky občas máte pocit, že máte všeho nad hlavu a potřebujete vypnout a dopřát si pořádný odpočinek? Nejste sami. Právě proto PE-PO uspořádalo pro své fanoušky soutěž, kde byl hlavní výhrou tzv. PE-POff. Tedy víkend na místě, kde bylo možné zapomenout na všechny starosti , vyčistit si hlavu a alespoň na chvíli zapomenout na okolní svět.

Do soutěže se zapojilo mnoho z vás a vybrat ze zaslaných fotografií ty nejlepší byl opravdu nelehký úkol. Po dlouhém zvažování bylo nakonec vybráno celkem 15 výherců, kteří v doprovodu svých nejbližších navštívili jeden z nejkrásnějších statků v Podlesí a strávili tak s námi tři báječné víkendy.

Pro výherce byl připravený bohatý program. Po pátečním příjezdu čekala hosty večeře a co jiného než posezení u táboráku s kytarou. Zavzpomínání na bezstarostná školní léta potěšilo všechny přítomné. Pak rychle na kutě, aby byli všichni svěží na nadcházející den.

Sobota se nesla v duchu zábavy. Po dopolední relaxu a vydatném obědě následovat kurz přežití. A ne ledajaký. Každý si mohl vyzkoušet a osvojit základní techniky přežití v divočině. Nikdy totiž nevíte, co vás může potkat. Navíc, trocha toho zdravého adrenalinu nikdy neuškodí.

Pe_Poff_20160611_0072-2

Na PE-POffu samozřejmě nemohlo chybět opékání buřtů a pořádná grilovačka. Mistr na slovo vzatý připravil pro všechny dokonalou hostinu a nezapomněl jim ani ukázat, jak si podobnou dobrotu dopřát i doma. Nesmíme zapomenout ani na zlatý hřeb celého víkendu. Tím byla ohňová show. Ta dodala celému pobytu parádní jiskru.

IMG_4192

Všechno hezké ale jednou skončí. Náš víkend skončil nedělní snídaní. Ale věříme, že si naši účastníci pořádně odpočinuly a zavedou takové víkendy i do svého běžného život. Odpočívat je přeci fajn.

IMG_4064

Grilovaný asijský bůček

Bůček na asijský způsob voní exotickým kořením a oblíbenými omáčkami. Musí se dobře uležet, aby všechny chutě prostoupily masem. Měl by být trochu pikantní, ale zároveň jemný. Můžete ho skvěle kombinovat s pečivem, rýžovými nudlemi, ale i salátem.

(Pokračování textu…)

Druhy masa

Grilování, smažení,vaření, dušení. Maso si můžete připravit na nejrůznější způsoby. Ať už jde o maso vepřové či hovězí, najdou se části, které jsou určité zpracování přímo stvořené. Jak tedy rozpoznat, který kousek je na co vhodný? To vám dnes poradíme.

(Pokračování textu…)

Pitný režim se nesmí podcenit

Grilovaní s rodinou a přáteli je bezesporu jednou z nejpříjemnějších záležitostí, které si můžete během jara a léta dopřát. Pěkně propečené masíčko, zelenina či nejrůznější druhy ovoce nadchnou snad každého. Grilování navíc nabízí všem přítomným příjemně strávený čas s blízkými, při kterém si mohou popovídat, pobavit se a dát si něco dobrého na zub. S tím se automaticky pojí i drinky, které osvěží a dodají každé grilovačce tu správnou šťávu.

(Pokračování textu…)

Připravit, rozpálit, grilovat!

Grilujete rádi? My ano! Grilování se postupem času stalo bezesporu velice oblíbenou letní společenskou činností. Ať už grilujete s rodinou nebo přáteli, vždy si užijete parádní relax, příjemně si popovídáte a hlavně si pochutnáte na skvělých pokrmech. Abyste si však grilování vychutnali co nejvíce a vše proběhlo bez sebemenších problémů, je důležité se připravit. Jaké je základní vybavení ke grilu, které vám vše nejen ulehčí, ale především také zpříjemní celý průběh grilování?

(Pokračování textu…)

Desatero přípravy steaku

Stejně jako u každého vaření, má i příprava steaku své základní postupy. Nejde jen o to, jak maso propéct. Celý proces totiž začíná už dávno dávno předtím. Jak se tedy dopracovat k dokonalému steaku, po kterém se budete oblizovat až za ušima?

(Pokračování textu…)

Back to Basics / Grilovaná krkovice

Dovolila bych si tipnout, že krkovice je nejčastějším grilovacím artiklem na českých roštech. Pro mě šlo ale vždy o obávaný kus masa. Snadno se vysuší a ztuhne. Poslední dobou ale volím tento recept a musím přiznat, že strach je pryč. Sice raději stále dávám při grilování pozor a bedlivě hlídám maso, když se ale nezapovídám a udržuju s masem dramatický oční kontakt, mám vyhráno!

(Pokračování textu…)

Jak vybrat správný gril

Sluníčko už vesele vykukuje, teplota roste, dny se prodlužují, tráva už se zelená, a to znamená jediné. Jaro je tu a nejen kalendářně.

(Pokračování textu…)

Plus size

Grilovaná klobáska, kuřecí prsíčko, kotleta, brambory a nejrůznější druhy zeleniny. To jsou jedny z nejklasičtějších surovin, které nacházíme téměř na každé grilovačce. Pro posezení s přáteli je to ideální volba. Vše je rychle připravené k podávání a vy se tak můžete plně věnovat družné konverzaci.

(Pokračování textu…)

Vývařovna radí, jak na to: postní ryba

Skončil masopust a začíná postní období. Nevím, kolik z vás tuto praxi křesťanského roku dodržuje, ale nejde jen o náboženství. Střídání zpustlého přejídání a očistného odříkávání před oslavou jara a rovnodennosti sahá mnohem hlouběji před křesťanství.

(Pokračování textu…)

Obzvláště vypečené téma

Medium, rare, well done. Základní otázka, na kterou se vás číšník zeptá při objednávání steaku. Existuje spousta druhů steaků. V jídelním lístku jich najdete nespočet, ale co si budeme namlouvat, ne každý z nás jim 100% rozumí. Dnes si ukážeme, jak se stát „odborníky“ při zpracování hovězího masa i na samotné propečení, které následně zvládnete jako ten nejlepší šéfkuchař. (Pokračování textu…)

Trénujeme na léto

Grilované a pečené maso, hamburgery, domácí hranolky a zeleninu na nejrůznější způsoby si bez dipu umí představit málokdo. Variant je víc než dost a fantazii se meze nekladou. Podívejte se na pár tipů, které vám přinášíme a pochutnejte si na našich nejoblíbenějších.
Skvěle poslouží i jako rychlé pohoštění pro nečekanou návštěvu. A to, že ještě není počasí na grilovačku vás rozhodně mrzet nemusí. Aspoň si pořádně potrénujete na léto.

(Pokračování textu…)

Do křupava vyuzené recepty

 

O historii uzení a jeho základních procesech jsme si řekli něco málo v předchozím článku „Ať uzení není pruzení“. Teď už se můžeme vesele vrhnout na nejrůznější typy a recepty na lahodné uzené pochoutky. (Pokračování textu…)

Bůček se švestkovou omáčkou

 

Švestková omáčka jistě nikoho nepřekvapí. Teda až na moji mámu a možná i tu vaši… ale dnes patří již k takovým stálicím jako doplněk především k tučnějším masům nebo ke zvěřině. Ke grilovanému bůčku to byla jasná volba, která ještě umocnila kouzlo podzimního grilování. 
 (Pokračování textu…)

Ať uzení není pruzení

 

Uzené potraviny zná snad každý z nás. Zajímáte se o přípravu, celkový proces a užitečné rady a tipy pro první uzení? Čtěte dál a vyhněte se začátečnickým chybám. (Pokračování textu…)

Jak na podzimní pečené brambory v ohni?

 

Chladný podzimní večer, plápolající oheň, kytara a vůně, která vám připomíná dětství. Ta vůně patří právě bramborám pečeným v ohni. Bezesporu jedna z největším klasik, kterou každý z nás zná. Připravte si s námi tuhle lahůdku, díky které se s radostí vrátíte do dětských let. (Pokračování textu…)

Pečené batáty v alobalu s vinnou klobásou

 

Další ze série „Daniela ví, jak na mě“ a kombinace české, sladce navinulé vinné nebo smetanové klobásy a ještě sladších brambor – tedy batát.

Tyhle fúze jsou skvělý benefit toho, že dříve nedostupné suroviny jsou dnes už běžné snad v každém supermarketu nebo večerce. Batáty milujeme celá Vývařovna, já obzvlášť proto, že připravují daleko rychleji než běžné brambory a jsou skvěle variabilní. Jejich nasládlá chuť je skvělá v kombinaci s masem, ostřejšími dipy, kořením a omáčkami. Batáty jsou vhodné i do polévek, krémů a na nespočet dalších věcí. Podle mě vám batáty zlepší život ve všech směrech.
Tenhle recept malinko zavání příjemným babím létem možná i proto, že oranžové batáty ve mně evokuji konec léta. Nechme ale nostalgie a pojďme na to.

1W6A8619Kromě grilu a Pe-pa stačí opravdu málo: dobrá vinná nebo smetanová klobása, olivový olej, hrubozrnná sůl, pár stroužků česneku a rozmarýn. A nezapomeňte na alobal, ten nesmí chybět u žádné grilovačky.
Batáty nakrájejte na větší kousky. Osobně preferuju opravdu rustikální. S přípravou se nemusíte zbytečně mazlit, protože jsou ugrilované raz dva. Batáty na hranolky není třeba v tomto případě škrábat, stačí je jen pořádně omýt.
Nakrájené batáty rovnoměrně rozložíme na alobal, přidáme pár stroužků česneku a větviček rozmarýnu, pokapeme olivovým olejem a posypeme hrubozrnnou solí. Alobal uzavřeme a položíme na připravený rozpálený gril. Pokud máte přiklápěcí jako my, přiklopte ho, bude to ještě rychlejší.

1W6A8625Vedle alobalu s batátami pak jednoduše položíme klobásu. Pozor, nezapomeňte klobásu pravidelně kontrolovat a otáčet pomocí grilovacích kleští, aby se ugrilovala hezky rovnoměrně. Celému receptu stačí zhruba 15 – 20 minut, záleží na typu grilu.

1W6A8725Hotové jídlo servírujte bez omáček a dipů. Samotná klobása je totiž plná šťávy. Pokud k batátám kápnete o maličko víc olivového oleje, rozhodně nic nezkazíte. A pak už si jen užívejte gastro setkání Český republiky s Jižní Amerikou.

Když vám buřt není buřt

Párky, salámy, špekáčky, buřty. Výrobky, které najdete snad v každé české domácnosti. Víte ale, jak si správně vybrat z široké nabídky uzenin ty nejkvalitnější? Rádi vám poradíme.

Kvalita nebo kvantita?

Základním pravidlem je nešetřit. Pokud chcete opravdu kvalitní uzeninu, musíte si za ni připlatit. Kvalita totiž něco stojí. V případě, že budete šetřit, odnesete si domů s největší pravděpodobností jen nekvalitní zboží.

shutterstock_263853407

Zajímejte se o složení

Dalším pravidlem při výběru uzenin je studium složení. Jak ale na prodejně poznat, že se jedná o výrobky s vysokým obsahem masa? Jednoduchým čtením etiket. Pokud nemáte svého oblíbeného a zaručeného řezníka, nezbývá vám vlastně ani nic jiného.

Základní čísla jsou jasná. Zatímco u uzenin včetně párků by měl obsah masa splňovat hranici 80 %, kvalitní paštiky si vystačí i se 40 %.

Kdo přizná barvu

Barva masa rozhodně nevypovídá o jeho kvalitě ani chuti, ale určuje spíš množství obsažených barviv. Nenechte se tedy ošálit lahodně vypadající barvou.

shutterstock_323126513

Všeho s mírou

Ne nadarmo se říká, že nic se nemá přehánět. To platí i u uzenin. Díky vyššímu obsahu tuku, cholesterolu a soli by měly uzeniny být jen doplňkem vašeho jídelníčku nikoli jeho základem.

Dobrou chuť!

Kaštanové šílenství

Listy na stromech budou brzy žloutnout, teplota pomalu klesá a léto je na ústupu. To ale neznamená, že sekneme s grilováním. Právě naopak! Na podzim je potřeba gril pořádně rozžhavit a užívat si grilování za každou cenu. Pro inspiraci vám přinášíme voňavý tip na podzimní grilování – jedlé kaštany na grilu. Prostě lahůdka!

shutterstock_240516547

Příprava je jednodušší, než dělat z kaštanů zvířátka! Připravíme si jedlé kaštany (ne ty, ze kterých děláme zvířátka) přibližně stejné velikosti. Počítejte s tím, že jedna osoba jich do sebe hravě naháže tak 15 až 20 (je to fakt dobrota). Každý kaštan nařízneme do kříže, aby se pěkně propekl. Na grilu pečeme přibližně 15 minut. Ve chvíli, kdy se kaštany rozevřou a začnou vás lákat svou intenzivní vůní, máte hotovo. Kaštany by neměly při pečení zčernat.

shutterstock_85586107

Tak a teď už zbývá jen naplnit mísu a pořádně si pochutnat! Kaštany servírujeme neloupané. Hodí se k jakémukoli masu nebo prostě jen tak… Dobrou chuť!

Vepřový špíz v tortile

Syrečky v paprikové lodičce byly super. Ale hned jak jsme dopluly k poslednímu soustu, tak se v nás zase ozvalo to masožravé zvíře, který musíme krotit, ale i tak ho často pouštíme ke slovu.

Došlo nám s Janou, že jsme vám ještě nikdy neugrilovali vepřové maso, a tak jsme si jedno koupily. Dost jsme s tou chutí na maso pospíchaly, takže jsme zvolily rychlovku v supermarketu. Myslím, že žádný velký hřích to nebyl. Já jsem měla doma už nějakou dobu koupenou směs na maso do tortilly, kterou jsem v ráži hodila do nákupního košíku v mém milovaném M&S. Základ je římský kmín, chilli a česnek.

1W6A8451

Chilli není nikdy pro mě a Janu dost, takže poté, co jsme naložily maso do směsi, oleje a citronu, jsme přidaly čerstvě nakrájenou chilli papričku i do salátu na plnění tortilly. Ta je chutnější, pokud ji předem necháte krátce nahřát na grilu.

1W6A8475

Do salátu patří kromě papriček i rajčata, červená cibule, černý pepř, olej, koriandr a hvězda tohoto receptu – mango. Mango a vepřové maso spolu totiž krásně funguje. Všechno nakrájíme na drobné kostičky a vrstvíme směs do tortilly.

Mě baví nechat navíc mango, cibuli a koriandr zvlášť v mističkách na stole, aby si každý přidal navíc podle své chuti. Je příjemné mít i možnost vše zakápnout chilli omáčkou nebo zakysanou smetanou. A kdyby se někdo hodně rozdivočel, tak třeba i nastrouhaným čedarem.

1W6A8479

Ale to mi ta fantazie už hodně ujela a raději se vraťme k masu. To je nejlepší nechat marinovat v koření a oleji alespoň hodinu, ale známe to, čím déle, tím lépe. My jsme byly klasicky uspěchané a nedočkavé a po 15 minutách na špejlích už šlo na gril.

1W6A8575

Po dopečení se ze špejle sundá rovnou do připravené tortilly. Můžete si pomoct i tím, že maso chytnete přímo tortillou a stáhnete dolů. Vše ale dělejte se zasněně přimhouřenýma očima a nosánkem nahoru, jako správná lady.

1W6A8594

Třeba si to přesně tahle servíruje nějaká mexická seňorita, která provokuje žárlivého seňora. Nebo třeba taky ne. My se k tomu krásně oblékly a smály se tomu, jak si dvě československé holky dávají tortillu v takových šatech. Co myslíte, přivezl jim je latinoamerický revolucionář?

1W6A8655-Edit

Nebuď dřevo!

Elektrické a plynové grily mají rozhodně své výhody. Rychle se rozehřejí, snadno se udržují a navíc se z nich nekouří. To může být ideálním řešením pro grilovačku na balkoně nebo na terase. Nicméně opravdové kouzlo grilování se skrývá ve vůni dřeva a dřevěného uhlí. A protože chceme, abyste si při grilování pochutnali co nejvíc, poradíme vám jakým topivem gril „krmit“.

shutterstock_250544341

Klasickou kouřovou vůni prostě nenahradíš!

Je všeobecne známo, že dřevo ovlivňuje výslednou chuť a vůni grilovaných lahůdek. Zajímavé ale je, že existují doporučené druhy dřeva pro různé potraviny a suroviny.

  • Švestka – maso, ryby, drůbež
  • Třešeň – drůbež, ryby, vepřové maso
  • Hruška – drůbež, ryby a červená masa
  • Buk – jehněčí a telecí maso, ryby, drůbež
  • Jabloň – červená masa, ryby, drůbež
  • Olše – vepřové, hovězí a skopové maso

Pokud zvolíte dřevo, rozhodně si pochutnáte. Počítejte ale s tím, že si na jídlo počkáte, dřevo totiž musí nejdříve shořet a rozpadnout se na malé, rozžhavené uhlíky.

shutterstock_77819038

Chcete se rychle nadlábnout a nemít žádné starosti?

Ne každý je takový fajnšmekr, aby musel za každou cenu grilovat na dřevě. Jestli chcete gril rychle rozpálit a fláknout na mřížku všechny svoje dobroty, zvolte jako topivo raději dřevěné brikety nebo uhlí. Ušetříte tak nějaký čas a jídlo bude rozhodně chutnější než z elektrického nebo plynového grilu.

Tak rychle pro PE-PO briketky a podpalováky, ať to pořádně hoří! Dobrou chuť.

Letní limománie: grilujeme s domácími limonádami

Grilovací sezóna stále jede na plné obrátky a vzduchem se linou neodolatelné vůně. Také si užíváte letošního léta naplno? Jestli se zase chystáte brzy grilovat, nezapomeňte u toho na pitný režim. Spousta lidí volí k masům a grilování alkoholické nápoje jako třeba víno a pivo. Pokud si však, vzhledem k letnímu sluníčku, nechcete ustlat přímo vedle grilu, je lepší vsadit na staré dobré nealko. Čtěte naše 3 tipy na skvělé domácí limonády, které vaše grilování posunou o level výš!

shutterstock_276722579

První kandidátkou je zázračná borůvková limča!

Kromě toho, že se borůvky špatně drhnou z oblečení, jsou proslulé také svými blahodárnými účinky. Obsahují vysoký obsah antioxidantů a jsou označovány za tzv. „superpotravinu“!

shutterstock_285810209

Ingredience:

  • 2–3 hrsti čerstvých nebo mražených borůvek
  • 250 ml brusinkového džusu
  • 1 litr jemně perlivé vody

Borůvkovou limonádu připravíte jednoduše. Borůvky rozdělte do tvořítek na led, zalijte brusinkovým nebo borůvkovým džusem a nechte přes noc zamrazit. Při podávání limonády dejte zmrzlé borůvkové kostky do džbánu a přelijte jemně perlivou vodou.

Další favoritkou dnešního dne je americká limonáda!

shutterstock_295965965

Tohle bude pořádná exotika! Ovoce, ovoce a ještě jednou ovoce…

Ingredience:

  • lžíci čerstvého ovoce (ananas, jahody, maliny)
  • 50 ml jahodového nebo malinového sirupu
  • 100 ml pomerančového džusu
  • sodovka

Americkou limonádu připravíte raz dva! Vemte sklenici, dejte do ní postupně ananas, jahody a maliny. Ovoce pak zalijte 50 ml jahodového nebo malinového sirup, na který pak zlehka nalijte 100 ml pomerančového džusu a nakonec dolijte sodovkou. Podávejte vychlazené.

A nakonec osvěžující melounová limča!

shutterstock_281479814

Není ovoce jako ovoce! Melouny mají vysoký obsah vitamínů a navíc obsahují okolo 95 % vody, takže jsou ideální volbou pro zahnání žízně.

Ingredience:

  • 3 hrsti ledu
  • 900 ml pomerančového džusu
  • šťáva ze 2 citronů
  • ½ žlutého melounu, pokrájeného
  • perlivá voda
  • meloun, na ozdobu

Příprava je snadná. Rozmixujte 3 hrsti ledu spolu, 900 ml pomerančového džusu, šťávu ze 2 citronů a polovinu pokrájeného žlutého melounu. Mix nalijte do 6 vysokých sklenic a dolijte perlivou vodou.

 

Tak teď už máte parádní tipy na netradiční limonády, kterými můžete ostatní mile překvapit! Užijte si grilování a haste žízeň o sto šest.

Když rybičku, tak jedině na grilu!

Grilování je bezesporu jedna z nejlepších možností, jak připravit rybu. A protože chceme, abyste si pořádně pochutnali, přinášíme vám výborný recept na grilované lososové steaky podávané s brusinkovým máslem! Nejen, že chutnají opravdu skvěle, ale navíc jsou zdravější alternativou ke krkovicím a dalším tučným masům…

shutterstock_304102949

Ingredience

1 lžička ostré hořčice
1 lžička pomerančové kůry
125 g másla
4 porce čerstvého lososa
1 lžíce brusinek

Na ozdobu se hodí čerstvá petrželová nať a dochutit můžete mletým bílým pepřem a solí. Ingredience jsou na 4 porce.

shutterstock_163212563Postup

Tak, a jde se na věc! Nejdříve lososa i s kůží omyjte a osušte. Hned potom potřete olejem, osolte, opepřete a zakápněte pomerančovou i limetkovou šťávou. Rozhodně nechceme, aby dostal horečku, takže ho pěkně zabalte do alobalu a nechte v chladu několik hodin rozležet.

Mezitím nechte změknout máslo a vzápětí ho promíchejte s brusinkami, hořčicí, solí a pomerančovou kůrou. Z máslové směsi utvořte váleček, zabalte ho do alobalu a nechte v chladu hezky ztuhnout.

Vezměte naloženého lososa, který odpočíval pár hodin v chládku, a šoupněte ho na gril. Nejdříve grilujte stranu s kůží, potom rybu otočte a nechte dopéct.

shutterstock_98493872Ztuhlé brusinkové máslo nakrájejte na kolečka a rozložte je na horkého grilovaného lososa. Podávat ho můžete s bramborem nebo pečivem a zeleninovým salátem.

Teď už jen ozdobte petrželovou natí, plavte rychle pro talíře a užijte si nezapomenutelný gurmánský zážitek! :)

Grilované tvarůžkovo–paprikové lodičky

Tímhle mi Daniela udělala strašnou radost – recept pro milovníky i milovnice syrečků a piva. Celá já, že jo. Navíc to skvěle vypadá a rozhodně se jedná o recept, kterým uděláte dojem (na mě udělá dojem i hermelín ze čtvrtý cenový, ale mě mezi VIP hosty nepočítejte). V tomhle je Daniela prostě mistryně světa.
Syrečky na venkovním grilu mají navíc tu výhodu, že s nimi nemusíte nutně operovat v uzavřeném prostoru bytu nebo domu, takže modří už vědí (citlivější povahy si oddychnou).

1W6A8707Na začátku byl syreček, pivo a alobal. Taková trojkombinace, která hraje na jistotu. Jenže Daniele zbylo z grilování zeleniny pár paprik a napadlo jí, že to je přesně ten twist, který ze syrečku udělá gurmánský zážitek. Přesně pro tyhle nápady jí mám tak ráda.

Navíc je to snad nejsnadnější recept na světě:

syrečky rozdělíte na kolečka (občas dá fušku je od sebe rozlepit, ale zvládla jsem to i já, takže to zvládne každý) a po dvou je vložíte do rozpůlené papriky (samozřejmě očištěné), vždy po jednom nebo dvou kolečkách (záleží na velikosti papriky).

1W6A8795Paprikové “loďky” rozložíte na mřížku rozpáleného grilu (použití alobalu není nutné), minutku počkáte a pak podlejete pivem. Jakým? To je na vás. Použijte klidně černé, pšeničné nebo klasickou hořkou dvanáctku. Všechny mají něco do sebe a každé z nich dá syrečkům maličko jiný ráz. Záleží jen na vás. Panebože, je to tak dobrý, že z toho rýmuju básničky!
 Grilujete zhruba deset minut (záleží, jestli máte radši křupavější nebo maličko ugrilovanější papriku).

1W6A8786Syreček se rozpustí a s pivem, které se celé nevypaří, vytvoří jakousi variaci na teplý pivní sýr. Jednoduchý a skvělý. Obvykle se to páruje samozřejmě s pivem, ale jestli jste excentrici, skleničkou prosecca nic nezkazíte. Dobrou chuť!

1W6A8854

Jdi rovnou za…grilem.

Grilování patří bezesporu mezi jednu z nejoblíbenějších letních aktivit. Každý si přeci rád vyrazí s přáteli nebo rodinou ven a opeče si nějaké to masíčko nebo zeleninu. No jo, jenže ne všichni vědí o místech, kde se smí grilovat. A taky ne každý má doma gril. Nesmutněte! Prozradíme vám super místa, kde můžete nejen grilovat, ale také kde si lze gril půjčit. V případě, že jste kutilové, můžete si vyrobit vlastní gril! Inspiraci najdete v našem článku Jak si vyrobit gril snadno a rychle.

shutterstock_275804126

Půjčit se dá všechno

Vzhledem k tomu, že je grilování v naší zemi velmi populární, existují místa, kde si můžete gril půjčit. Ceny pronájmu se většinou pohybují okolo 400 Kč za den. Abychom vám hledání ulehčili, dali jsme dohromady stručný seznam, kam v Praze pro gril:

• Ladronka – Praha 6, Tomanova 1/1028, 16000
• Šlechtovka – Praha 7, Královská obora, 17000
• Půjčovna párty vybavení Azrent – Praha 4, Pod Bohdalcem 1493/46
• Grillpark Výstaviště – v dolní části areálu a blízkosti Bruselské cesty

shutterstock_48522361

Kam v Praze za grilovačkou?

V Praze najdete poměrně dost míst, kde můžete v klidu grilovat. Na výběr máte hned několik parků nebo lesů. Některá lesní pikniková místa nabízejí dokonce možnost rozdělání otevřeného ohně.

Parky:

• Vítkov
• Petřín
• obora Hvězda
• Stromovka
• Letenské sady

Lesy:

• Ďáblický háj – V Lomu
• Hostivař – parkoviště u přehrady
• Divoká Šárka – Na rovinách
• Kunratický les – Vyhlídka a U Gizely
• Řepy – Motol – areál zdraví
• Hloubětín – Louka u Hořejšího rybníka
• Prokopské údolí – Klukovice – u dětského hřiště

shutterstock_281337911

Jiný kraj, jiný mrav

Česko není zdaleka jedinou zemí, která propadla tomuto fenoménu. Ve světě existuje spousta dalších zemí, které považují grilování za něco výjimečného! Každá z těchto zemí má své specifické tradice, které jsou s grilováním spojené. V Irsku se například každý rok v září sejdou fanoušci z celého světa, aby se zúčastnili Světového poháru v grilování! Německo je zase známé svými klobásami, vuřty a búčky! V Texasu si naopak smlsnou na žebírkách s bramborovým salátem. V exotičtějších částech světa, jako například na Havaji, se můžete těšit na tuňáka, želvu nebo dokonce mořského ježka!

Vychytejte počasí a vyražte do přírody nasát čerstvý vzduch a vůni opékaných klobásek.

DIY aneb jak si vyrobit gril snadno a rychle

Sezóna grilování je v plném proudu. Pokud jste si i přes naše rady stále nevybrali ten ideální gril, nezoufejte. A jestli jste alespoň trošku šikovní, můžete si jej vyrobit doma. Postupů je několik a určitě je zvládnete. Nezapomínejte ale na to, že se jedná o improvizaci. Lepších výsledků dosáhnete vždy s kvalitním grilem, který vám poslouží mnoho let.

Gril z plechovky
Použitou větší plechovku nevyhazujte a vyrobte si z ní malý přenosný gril. Stačí naříznout její okraje, které vytvoří držák na rošt. Na její dno dejte brikety a můžete grilovat!

FITBGXCGR9T2NNX.RECT2100Gril ze zahradního kolečka

I zahradní kolečko má více využití než jen vození hlíny. Nemusíte použít nové, stačí staré. Dávejte pozor, ať nemá díry a žhavé uhlíky vám z něj nevypadnou na trávu. Kolečko překryjeme roštem a zapálíme brikety. Výhodou je, že takový gril můžeme snadno převést na jakékoli místo.

634788310617860220Gril z květináče
Větší hliněný květináč vám skvěle poslouží jako improvizovaný gril. Stačí jen přidat rošt, který bude odpovídat jeho průměrů, a můžete grilovat. S takovým grilem se snadno manipuluje a používat ho můžete i třeba na balkóně.

DSC03870

Kuřecí kousky na grilu s omáčkou satay

S Danielou máme ke kuřecímu masu docela ambivalentní vztah. U mě je to hlavně tím, že mě maminka neustále kuřetem krmila, a tak mám kuře spojený s těma divnýma vodovýma kuřecíma prsíčkama z vaničky ze supermarketu bez chutě a zápachu.
Ale kuřecí může být vážně dobrý, fakt. Obzvlášť pak právě na grilu. Rozhodně nešlápnete vedle s kuřecím z biochovu. Máme vyzkoušeno, že je rozhodně lepší do kuřete vrazit trošku víc. Chuťově vám to vrátí. Biokuřátka nejsou napíchaný vodou a mají chuť, takže ve finále nepotřebují skoro nic. Gril a sůl a pepř je dostatečně vychutí.
Jasně, že nejlepší jsou prsní řízky, ale kousky na špízy uděláte i z dalších kuřecích částí. Pokud nebudete líní a koupíte si například kuře v celku. To se vyplatí se i finančně.

1W6A2712My jsme byly trošku líný a vzaly jsme si právě ty prsíčka a pokrájely je na kousky. Chtěly jsme původně dělat špízy, ale zjistily jsme, že nemáme špízový jehly (no to jsme celý my). Ale ani to vás přece nezastaví (nás nezastavilo). Kuřecí kousky se přece dají poklást jen tak přímo na gril. Ideální je před tím chviličku v lednici nechat uležet v olivovém oleji, soli a pepři (prosím čerstvě namletý). Grilují se pak na mřížce zhruba 10-15 minut, přiklápěcí gril klidně na pár minut přiklopte, ale nezapomínejte kuřátka otočit!

1W6A2768A teď přichází twist – můj životní challenge par exellence- arašídová omáčka Satay.

Satay omáčka umí být záludná. O tom jsem se samozřejmě už přesvědčila, když se mi poprvé zdrcla. Bum. Je to trochu jako pečení chleba a kynutí kvásku, trošku mysterium. I přes přesné poměry a postup  vám prostě občas bohové nemusí být nakloněni.

1W6A2791Základ týhle božský omáčky je kokosový mléko a arašídový máslo (jemné, doporučuju to nejpřírodnější s minimálním přídavkem cukru a palmovýho oleje). Základní poměr, se kterým jsem zvyklá pracovat, je 140 g arašídového másla a 170 g kokosového mléka. Obě ingredience pomalu na středním plameni vaříme a mícháme. Opravdu pomalu a opravdu pečlivě. Obě hmoty se pomalu spojí. Výsledek pak už stačí jen dochutit nasekanou čerstvou chilli papričkou a limetovou šťávou – žádná sůl, žádný pepř.

1W6A2821Je to fantazie (tedy aspoň pro nás všechny, kdo milujeme jak kokosové mléko tak burákový máslo) a dá se použít nejen ke grilovanému kuřecímu, ale například i k rybám nebo letním závitkům. To  je nečekaný twist, co?

Vybíráme maso na gril

Letní měsíce jsou ideálním obdobím pro grilování. To je v Čechách stále populárnější. Mnoho lidí však netuší, jaké maso se k němu nejlépe hodí. Při výběru udělají chybu a výsledky ani nálada strávníků pak nejsou ideální. Přinášíme vám proto pár jednoduchých rad a tipů, se kterými bude vaše grilovačka nezapomenutelná.

shutterstock_238141114
Před výběrem samotného druhu masa nikdy nezapomínejte na jeho kvalitu. Maso musí být čerstvé a mít krásnou přirozenou barvu. Problematické bývají již naložená masa ze supermarketu. Těžko u nich přes koření a dochucovadla poznáme, zda jsou v pořádku a vhodná ke konzumaci. Různé marinády také potlačují přirozenou chuť masa. Když je kvalitní, vystačíte si pouze s bylinkami pepřem a solí. Maso však nenechávejte v soli dlouho, ztratí tak svoji šťávu.

Z vepřového masa se na gril nejvíce hodí krkovička. Je šťavnatá a mírně prorostlá. Naložit ji můžete třeba do česneku. Pokud máte rádi něco ostřejšího, přidejte do oleje trochu chilli papričky a maso s ním potřete.

shutterstock_158027945Hovězí maso je výzva pro pokročilé kuchaře. Maso totiž musí bý opravdu kvalitní. Nepodceňujte ani dobu přípravy. Steak se musí pomocí teploměru kontrolovat na minutu, jinak bude příliš tuhý nebo krvavý.

shutterstock_170079965Chybu nikdy neuděláte s kuřecím masem. Ani tady nepodceňujte jeho kvalitu. Vybírejte radši ty z bio chovů. I přes jejich vyšší cenu to na chuti rozhodně poznáte. Během grilování totiž platí, že kvalita vítězí nad kvantitou.

Halloumi sýr s melounem a balsamikovou redukcí

Někdy je fajn mít věci v životě jednoduché. Představte si, že jste zamilovaní do krásného kluka a vše je super. Nedá vám to a snažíte se to ve své hlavě neustále kazit komplikacemi, protože neumíte a vlastně se bojíte mít věci v životě přímočaré? Tak tenhle recept je přesně to, co byste si v hlavě měli uvařit a přestat řešit…ehm…hlouposti. Zkuste si vsugerovat, že někdy stačí jeden sýr, jedno ovoce a jeden ocet a můžete být docela dlouho bezstarostně happy. Deal?

1W6A2601

Sýr Halloumi je pro mnohé v Čechách možná neznámý, ale ve východním středomoří patří k sýrovým superstar. Často si ho můžete dát nakládaný nebo právě tepelně upravený, jelikož se teplem neroztéká. Sám o sobě má gumovější texturu, a pokud byste v něm hledali fetu, budete zklamaní. Kromě arabských a tureckých obchodů ho můžete koupit v Praze v Marks&Spencer. Žlutý meloun najdete dnes v každém supermarketu. Co se balsamikové redukce týče, tak Yotam Ottolenghi, můj milovaný šéfkuchař, radí na tyhle redukce kupovat spíš levnější ocet a neplýtvat na ně nějakou drahou octovou fajnovkou.

1W6A2644

Sýr můžeme marinovat v olivovém oleji s bylinkami. Doporučuji mátu, ale ne peprmintovou. Poté ho ogrilujeme, až má na sobě krásnou opeklou mřížku. Mezitím si můžeme v rendlíku připravit balsamikovou redukci, která spočívá v pouhém svaření octu. Je zapotřebí ho neustále míchat a „vychytat“ moment, kdy je z něj již sirup. Pak ho musíme rychle odstavit, jiank se z něj stane olepená nepoužitelná hmota. Nalijeme ho přímo na sýr a servírujeme s melounem. Za mě je pečivo netřeba. Jako lehký letní oběd nebo večeře funguje skvěle. Jako předkrm na fancy grilovací akci jen zazáříte. A věci v hlavě i na talíři máte krásně srovnané!

1W6A2649

Zaměřeno: Rady a tipy pro zdravé grilování

Rad na zdravé grilování je mnoho, pokud vynecháme ty, které jsou společné i pro další druhy vaření (viz nebezpečí bakteriální kontaminace), nejdůležitější jsou potom tyto:

  • Dodržovat co největší odstup mezi masem a žárem, nesmí dojít ke kontaktu potravin s plamenem
  • Tučné maso nepokládat přímo na rošt, nýbrž používat grilovací tácky
  • Používat nepřímý způsob grilování, tuk nechat odkapávat do misky s vodou či zeleninou
  • Přebytek olejové marinády před grilováním otřít utěrkou a tučné okraje masa pro grilování odkrojit
  • Grilovací rošt neobkládat hustě, aby vzniklé výpary mohly odejít a nezachycovaly se na mase
  • Používat ke grilování vhodný gril, ten udržovat čistý
  • Rozehřívat pořádně gril (pokud jste jej nějaký čas nepoužívali, je potřeba jej očistit a naplno rozehřát s přikrytým víkem na dobu alespoň 20 minut, aby se odstranil zapečený olej a tuk)
  • Začít grilovat až ve chvíli, kdy jsou uhlí nebo brikety dobře rozpálené (uhlíky dřevěného uhlí musí žhnout, ne z nich šlehat plameny; správný žár pro grilování je tehdy, když dřevěné uhlí vytvoří na svém povrchu šedý povlak)
  • Neroztápět dřevěné uhlí či brikety dřevem, papírem apod.
  • Nepoužívat benzín či naftu, používat k tomu určené podpalovače, nejefektivněji pevný podpalovač, kde je dobře patrné, že celý vyhořel
  • Nenechávat maso na grilu příliš dlouho a naopak ani nedělat maso příliš prudce
  • Používat kvalitní dřevěné uhlí
  • Okrájet spálená místa na potravinách (nejen mase)
  • Nekupovat hotová marinovaná masa: ztrácíte tím kontrolu nad druhem použitých olejů a grilovacího koření (a také použité maso na marinování nemusí být zrovna nejčerstvější!)

shutterstock_135656459

Mezi další specifické rady (můžeme o jejich věrohodnosti a smyslu pochybovat) patří např. :

  • Používat pro marinády jen olivový olej a citronovou šťávu
  • Marinovat maso před grilováním. Na marinádu, do které bychom maso měli naložit nejméně na dvě hodiny před grilováním, se ale názory odborníku liší. Jedni tvrdí, že maso se do marinády má nakládat v každém případě, protože to přispěje k jeho větší lahodnosti, druzí se domnívají, že marináda ničí chuť čerstvého masa, a proto ji nedoporučují. Prý stačí čerstvé maso ugrilovat, přidat pepř a sůl, aby si každý maso dochutil podle sebe.
  • Používat bazalku, rozmarýn, mátu, tymián, oregano a šalvěj, které údajně snižují množství heterocyklických aminů
  • Ke grilovanému červenému masu konzumovat hojně rajčata, česnek a kvalitní dijonskou hořčici (umožníte tím kvalitní trávení bez tvorby velkého množství kancerogenních látek)
  • Pravidelně maso otáčet – jakmile je na grilu, neodcházejte od něj s tím, že jej stačí otočit jednou nebo dvakrát; výzkum ukázal, že časté otáčení i při nižší teplotě přípravy zkracuje potřebný čas, za který se může dostat jídlo z grilu na stůl; to však neplatí při nepřímém grilování, tam je naopak třeba vstup do grilu minimalizovat
  • Při grilování nikdy nepoužívat máslo, připaluje se (máslo nebo bylinkové máslo nechat v závěru roztéct na mase)

shutterstock_151831667

Grilovaná kukuřice

Kukuřičné klasy se dají připravit více způsoby. Nejjednoduší je ale grilování. Kukuřice nemusíme dopředu předvařit nebo je namáčet. Stači jen položit na gril a užívat si její chuť. Někdy je skvělé je jen posolit a trochu dochutit máslem. Pokud vás tahle klasika už nudí, je tenhle jednoduchý recept přesně pro vás.

shutterstock_209417224

Ingredience

  • několik kukuřičných klasů
  • sůl
  • pepř
  • máslo
  • koriandr
  • limeta

Kukuřice lehce osolte a dejte ji na gril. Během grilování si nasekejte koriandr a vymačkejte šťávu z jedné limetky. Ve velké míse suroviny smíchejte s troškou měkkého másla. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Pokud máte radši něco pálivějšího, nadrobno nakrájejte chilli papričku a kukuřicí jí potřete. Hotovou a teplou kukuřici ve směsi obalte. Chutě se krásně propojí – limetková šťáva se ke sladké kukuřici skvěle hodí. 

grilovana_kukurice_2

Protože by byla škoda uklidit gril hned po sundání kukuřice, doporučujeme ještě doplnit chod grilovanou zeleninou podle chuti. Dobrou chuť!

Banánové lodičky

Jako malá holka jsem bezmezně milovala svojí kuchařku Panenky Barbie. Růžový sešítek v plastový kroužkový vazbě plný barevných fotek stylizovaných zátiší s Barbie a jejími kamarády- “Barbie vás zve na párty.”. Kapitoly jako “Zahradní párty”, “Valentýnská věčeře”, “Video párty na dobrou noc”.

(Pokračování textu…)

PE-PO králem Majálesu

Rošťáci a roštěnky pozor! PE-PO i letos rozjíždí oblíbenou roadshow PE-PO Grillout, která to letos rozpálí na třech studentských majálesech. Klasicky s sebou přiváží PE-POhodlné PE-POsezení, hromadu skvělého jídla na grilu a pití za studentsky přívětivé ceny a spoustu buřtopřísné zábavy.

pepo-kral-majalesu-f1

Navíc, i tentokrát máte možnost vyhrát bednu voňavého masíčka a klobásek, čerstvé zeleninky a dalších dobrot pro sebe a partičku čtyř kámošů k ugrilování úplně zadarmo. Že nemáte na čem roštovat? I na to jsme mysleli. Výherci budou mít rezervované své vlastní místo ke grilování s grilem, sedacími pytly, lehátky a dekami. PE-POhodlí nade vše.

Jak vyhrát?

  • Sleduj FB profil PE-PO a číhej na soutěžní posty.
  • Týká se soutěžní post Majálesu ve tvém městě? Máš napůl vyhráno!
  • Do komentářů pod soutěžní příspěvek postni foto jak se dobře bavíš s kámoši.
  • Dej si záležet! Kreativitě se meze nekladou. Právě naopak. Ze všech soutěžních příspěvků totiž vybere porota deset těch, které budou nejoriginálnější. Ukažte nám, jak moc chcete grilovat zadáčo!
  • Soutěžit můžeš pouze s jedním příspěvkem.
  • Na postování soutěžní fotografie máš cca týden, deadline bude vždy uvedený u soutěžního postu. Zohlednit příspěvky zveřejněné po deadlinu už prostě není fér.
  • Počkej si na odpověď od naší poroty, se kterou už pak jen doladíš detaily.
  • Doraž na Majáles, vyzvedni si výhru a od 15.00 do 17.00 si užij grilovačku s nejlepším výhledem na stage.

Co ještě potřebujete vědět?

  • Když nevyhrajte v naší soutěži, není třeba ztrácet hlavu. Buřtopřísné grilování je pro všechny! Šťavnaté maso, chutnou zeleninu i ledově chlazené pivko a limonády u nás seženete za pár babek.
  • Pokud vám zbylo něco v lednici, co byste si rádi ugrilovali, neostýchejte si to vzít s sebou. Do batohu si můžete na Grillout bez problémů přibalit vlastní jídlo i pití. Jen tvrdý alkohol nechte doma, na slunci by vám lezl moc rychle do hlavy :)
  • Víte o někom, kdo by se chtěl připojit? Pozvěte na Grillout své kamarády. Čím víc lidí, tím víc zábavy!
  • Protože Majálesy jsou studentské oslavy, i naše soutěž bude zaměřena primárně na studenty. A přes to nejede vlak. Ani Grillout.
  • Jak vlastně takový Grillout probíhá? Podívej se na fotky z loňska, kdy jsme to voroštovali u šesti vysokoškolských kolejí.
  • Nemáte šajnu, co je vlastně PE-PO? Porozhlédněte se více po našem novém webu. Ať se líbí!

pepo-kral-majalesu-f3

Jistě pochopíte, že nemůžeme hned prozradit města, do kterých se Grillout letos rozjede, takhle to bude víc napínavé. Sledujte FB profil PE-PO a brzy uvidíte.

Zahajte s PE-PO grilovací sezónu 2015.

Grilu zdar!

Jehněčí kofta kebab s jogurtovým dipem a pita chlebem

K jaru patří jehněčí maso a je škoda, že se u nás stále shání docela těžko. I když zrovna nepatří do vašeho pravidelného jarního jídelníčku, trocha jehňátka vám to jedině zpestří a třeba si taky už bez specifické „pachuti“ venkova nebudete umět představit jaro. Tohle je ke všemu úžasná bezlepková chuťovka, když si třeba místo pity dáte ke kebabu jen salát.

1W6A2516

Základ je 500 jehněčího mletého masa (když neseženete, tak to funguje i se 100% hovězím, ale prase ani náhodou, ani směs, opovažte se!) do kterého přimícháme nasekaný koriandr, kajenský pepř, římský kmín, červenou cibuli a chili papričku nadrobno, prolisujeme tři česneky a hlavně – pořádně osolíme a ještě opepříme černým pepřem. Můžeme i zakápnout olivovým olejem. Takhle necháme směs odpočinout aspoň hodinu v pokojové teplotě, v letním vedru raději do lednice. Pak tvarujeme bud na špízy nebo jen v ruce šišky. Jana dělala pořádný..ehm..klády..já doporučuju spíš menší „bobíšky“. Pokud je maso opravdu kvalitní, tak se vám na ruce vůbec nelepí a krásně drží. Pokud jste do něj propašovali i přes můj zákaz vepřový, tak si ruce zkuste namočit ve vodě. Mouku ani vejce nepotřebujete, věřte mi!

1W6A2529 1W6A2556

Šišky grilujeme a špachtlí sem tam přimáčkneme, protože je zapotřebí docílit toho, aby maso nebylo uvnitř syrové (i když já to třeba osobně miluju) a přitom napovrch nebylo černé jako troud. Mezitím poprosíte svojí krásnou asistentku Janičku, aby smíchala hustý řecký jogurt se solí, sušenou mátou (pokud máte čerstvou, tak ne peprmintovou) sůl a klidně i prolisovaný česnek v dip. Někdy se přidává i lžíce zakysané smetany nebo citron. Fantazii se meze nekladou, jak říkají někteří lidé, pro mě je to spíš podle toho, co jsem zapomněla koupit a co mám po ruce. Umím si představit i verzi s nastrouhanou okurkou a koprem a lá tzatziki.

1W6A25701W6A2592

Nezapomeneme čerstvě před podáváním nahřát na grilu pita chleby. Kupované se nahřáním rozdělí a dají se po rozkrojení krásně plnit. Vedle kebabů tam kydneme dvě lžíce dipu a můžeme ještě přikrájet rajčátka a čerstvý koriandr. Já jako citronový maniak bych to klidně ještě pokapala citronem, aby se tam krásně smíchala taková ta orientální kyselo-pálivá kořeněná chuť. Nevím, jestli si tohle Šehrezáda dovolila jíst rukama, ale novodobá orientální princezna se rozhodně nemusí stydět.

1W6A2622

Volit třísky nebo brikety? Vyberte správné palivo

Výběr grilu vám v obchodě snadno zamotá hlavu a může zabrat hodně času. Pro úspěšné grilování je ale nutné stejně pečlivě vybírat i to správné palivo. Takové, při jehož spalování nevznikají škodlivé látky ohrožující naše zdraví. Důležitá je hlavně kvalita. U grilů na plyn nebo elektřinu je to snadné. Jak ale vybrat to ideální palivo pro další typy grilů?

palivo_2

Pokud vám nechybí trpělivost a zručnost, použijte při grilování dřevěné třísky. Jejich aroma dodá masu nádhernou vůni. Ovocné stromy jako například jabloň nebo třešeň vynikají svým specifickým kouřovým aroma. Dávejte pozor, aby bylo dřevo správně vysušené. Jinak by mohlo dojít k nežádoucímu kouření. V případě, že vám kácení stromů a následné štípání a sušení dřeva přijde náročné, grilovací brikety jsou to pravé. S nimi je manipulace a podpalování grilu hračka. Při nákupu si ověřte, zda jsou brikety v celku a nedošlo u nich v obchodě k rozdrcení. Skvělou volbou jsou ty kokosové, které vynikají dobrou výhřevností a menším množstvím zbytkového popela. Díky nim můžete grilovat až třikrát déle než s běžnými briketami.

Ať už si zvolíte cokoli, vždy myslete na to, že nejdůležitější je jeho celková výhřevnost. Čím větší je, tím kratší dobu se bude maso připravovat. Zachová si svoji šťavnatost, a to vaši hosté zaručeně ocení.

Začínáme s grilováním: 8 rad a tipů pro dokonalý zážitek

1. Důležitý je dobrý podklad.
To, že grilovat v kopci není úplně praktické, ví každý. Kromě rovného a pevného podkladu nesmíte zapomenout ani na to, abyste dýmem neobtěžovali své okolí. Pamatujte také na vlastní bezpečnost. Umístěte gril tak, aby nehrozil požár. Pokud používáte přenosný gril, rozhodně jej dejte na nehořlavou podložku. Předejdete tak jakýmkoli nehodám.

2. Jaký gril si vybrat?
Stále nevíte, jaký gril si vybrat? Nabídka je opravdu široká. Nejdůležitější je ujasnit si, jak jej budete využívat. Tím nejrozšířenějším typem je gril na dřevěné uhlí či brikety. Ten vám zajistí tu správnou atmosféru při každém grilování. Problémem je stékání oleje na dřevo, při kterém se uvolňují škodlivé výpary. Tomu se dá vyhnout při používání elektrických či plynových grilů. Ty elektrické můžete používat v pohodlí vašeho domova. Jídlo však ztrácí charakteristickou chuť grilování a chutná jako z pánve. Plynové grily vynikají svoji snadnou a čistou obsluhou. Plamen můžete snadno regulovat a gril zapálíte jediným stisknutím.

zaciname_1

3. Záleží i na správné výbavě
Povedený kulinářský zážitek vám zajistí i výběr toho správného nářadí. K obracení masa používejte jedině kleště. Zabráníte vytékání šťávy z masa při neopatrné manipulaci a jeho vysušování. Nezapomínejte na grilovací jehly na špízy či speciální mřížky určené přímo na ryby či drůbež. Na roztírání marinády si pořiďte štětec s dlouhým držadlem a přírodními štětinami. Místo něj můžete použít i svazek bylinek, který maso krásně provoní.

zaciname_3

4. Jak ho rozpálit?
Před rozpálením musí být gril dostatečně čistý. Najděte vhodnou pozici a přidejte dřevěné uhlí či brikety. Pak použijte vhodný podpalovač, který obložíte uhlím nebo briketami. Nezapomeňte na dostatečný přívod vzduchu. Počkejte, až se gril pořádně rozhoří, a všechny brikety či uhlí se pokryjí popelem. Teprve poté je vše připraveno ke grilování. A rozhodně nepoužívejte benzín!

5. Hlavně bezpečně!
Grilování je snadné, přesto ale musíme dodržovat určité bezpečnostní zásady. Rozpálený gril nenechávejte bez dozoru a nesnažte se jej přemístit. Dávejte pozor na děti či zvířata, která by se v okolí pohybovala. Po skončení grilování uhaste horké uhlíky vodou a gril ukliďte poté, co zcela vychladne.

6. Na kvalitě záleží
Jestli jste ve světě briket a voňavého kouře začátečníky, zvolte si jednodušší recept postavený na kvalitních surovinách. Ohromit můžete i kvalitně ugrilovanou zeleninou či správně dochucenými steaky. Nejdůležitější je výběr dobrého masa a dodržování pár jednoduchých zásad. Nesnažte se maso rozklepávat či propichovat vidličkou. Ztratí svoji šťávu. Místo toho použijte kleště a nechte ho po grilování chvilku odpočinout. Maso pak bude krásně šťavnaté.

7. Kde stolovat?
Nepodceňujte ani výběr zahradního nábytku. Hosté to pak náležitě ocení. Vybírat si můžete z více materiálů. Důležitá je dobrá údržba a omyvatelnost povrchů. Takovým ideálním materiálem je například plast anebo přírodní dřevo. Ty vyčistíte snadno a rychle i po největší hostině.

8. Nezapomeňte na čistění
Po každém použití grilu byste jej měli vyčistit. Předejdete tak znehodnocení chuti dalšího jídla. Pro ideální čistění použijte běžný saponát a houbičku. Pokud máte strach z chemikálií, smíchejte roztok vody a octa. Ten vám pomůže stejně jako jakýkoli běžný čistič a navíc je šetrnější k životnímu prostředí.